Cách chọn hạt điều ngon - kinh nghiệm 30 năm làm điều
- Người viết: Admin lúc
- Đặc sản Việt
- - 0 Bình luận
Là món ăn vặt yêu thích của nhiều người, đặc biệt khi xu hướng ăn vặt healthy ngày càng phổ biến. Cùng với đó thị trường hạt điều ngày càng nhộn nhịp, người mua kẻ bán vô cùng sôi nổi. Nhưng càng đông đúc thì càng có nhiêu rủi ro và việc mua được hạt điều ngon sẽ không còn đơn giản. ,
Làm sao biết hạt điều chất lượng? Hạt điều ngon? Làm thế nào để phân biệt hạt điều nhân chất lượng? Làm so biết hạt điều nhân có chất lượng cao khi mua? cách phân biệt hạt điều ngon? Đây là những câu hỏi rất thường gặp trong quá trình bạn mua hạt điều nhân tại Việt nam.
FarmersVietnam đã có một vòng khảo sát các chuyên gia có nhiều năm kinh nghiệm trong ngành điều để mang đến cho bạn những thông tin đầy đủ nhất giúp bạn tìm ra cách để chọn hạt điều chuẩn ngon, chất lượng và an toàn.
1. Xuất xứ hạt điều
Hiện nay trên thị trường hạt điều có 2 nguồn gốc xuất xứ chính: 1 là hạt điều giống cổ được trồng, thu hoạch và chế biến tại Việt Nam; 2 là hạt điều ngoại nhập.
Hạt điều Việt
Giống điều Việt Nam thường không to, hoặc có thì rất ít. Kiểu một cây thì nó chỉ có vài quả hoặc là không có luôn, chứ không có chuyện to đều răm rắp được. Hạt điều Việt Nam được đánh giá là loại hạt điều ngon nhất. Dù được trồng ở nhiều vùng khác nhau nhưng đều có hương vị khá tương tự nhau, ở đâu cũng ngon như nhau. Mùa thu hoạch điều Việt Nam roi vào đầu thang 2 đên đầu thang 6.
Hạt điều nhập ngoại
Hai nguồn nhập hạt điều lớn hiện nay tại Việt Nam là từ Ấn Độ và Châu Phi. Hạt điều loại này thường to, đều, trắng sáng nhìn rất bắt mắt; nhưng có vị nhạt, bở và không thơm như hạt điều Việt. Hạt điều tại cac khu vục này thu hoạch từ khoảng tháng 9, tháng 10 kéo dài đến mùa thu năm sau.
2. Hạt điều như thế nào là ngon, cách chọn hạt điều ngon
Hạt điều ngon và các cách chế biến khác nhau
Hạt điều ta được gieo trồng trong điều kiện thiên nhiên màu mỡ dưới tay nghề chăm sóc cần mẩn của người nông dân, chất lượng hạt điều Việt Nam luôn gây ấn tượng với người tiêu dùng. Hạt Điều Ngon có độ thơm béo tự nhiên, vị ngọt thanh dịu nhẹ, và giòn khi ăn. Hạt điều phải cứng, không mềm và không ẩm mốc.
Các loại hạt điều:
Hạt điều rang muối
Là loại hạt điều được ưa chuộng và bán chạy nhất. Nó là món ăn vặt quốc dân, là sự lựa chọn hàng đầu của người người nhà nhà cho thức quà vặt. Hạt điều rang muối thường là hạt điều tươi rang lên cùng muối. Hạt có vị mặn nhẹ, giòn tan, thích hợp nhất là để ăn vặt hoặc làm món mời khách.
Ưu điểm của món này là ngon, rất dễ ăn và phù hợp với nhiều đối tượng. 10 người ăn thử một hạt thì có đến 9 người khen ngon và khó lòng cưỡng lại hạt thứ hai. Hạt điều rang muối có vị mặn nhẹ, dậy mùi thơm, cắn vào thì béo bùi ngậy ngậy.
Không chỉ thơm ngon, hạt điều rang muối và các sản phẩm hạt điều đều rất giàu giá trị dinh dưỡng. Chính vì hai yếu tố này mà hạt điều rang muối thường được sử dụng làm quà biếu tặng những dịp lễ Tết, làm món quà vặt truyền thống trên mâm bánh mứt.
Hạt điều sấy
Hạt điều sấy thường là hạt điều vỏ lụa đem đi sấy cho chín. Nhiều người ăn hạt điều còn dư thường muốn đem đi chế biến thành nhiều món, tuy nhiên một số món ngọt lại gặp khó khăn bởi vị muối vương lại trên hạt điều. Do đó, hạt điều sấy sẽ trở thành sự lựa chọn hoàn hảo.
Ưu điểm của Hạt Điều Sấy là giữ được độ ẩm sâu bên trong hạt nhiều hơn là hạt điều rang. Tức là bên ngoài vẫn giòn tan, vị béo bùi ngọt thanh tự nhiên nhưng nếu tinh ý có thể cảm nhận độ ẩm tự nhiên của hạt cao hơn rất nhiều so với hạt điều rang muối.
Hạt Điều Tươi
Hạt điều tươi là hạt điều sống, hạt điều thô sau khi thu hoạch và sơ chế. Ưu điểm lớn nhất của hạt điều tươi chính là độ tươi nguyên, béo bùi tự nhiên khi chưa qua bất kì khâu chế biến nào.
Chọn Hạt điều ngon là hạt điều tươi rồi tự tay rang, sấy theo ý muốn sẽ tạo cảm giác an tâm khi sử dụng về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Mặt khác, hạt điều tươi chính là nguyên liệu vàng để làm nên món sữa hạt điều trứ danh. Sữa hạt điều thơm ngon và bổ dưỡng thích hợp cho trẻ nhỏ, bà bầu và các anh chị có nhu cầu giảm cân.
Hạt Điều tẩm vị
Nếu là một fan của hạt điều và có khẩu vị đậm đà thì hạt điều tẩm vị chính là phương án hoàn hảo nhất. Hạt điều tẩm vị thường là hạt điều rang kết hợp với nhiều hương vị thơm ngon và lạ miệng. Có thể kể đến như hạt điều rang tỏi ớt cay the thơm lừng, hạt điều rang bơ thơm béo, hạt điều mật ong ngọt ngào hay hạt điều wasabi cay nồng kích thích.
Hạt điều tẩm vị là sự kết hợp giữa hương vị đậm đà gây nghiện với độ béo bùi, ngọt thanh tự nhiên của nhân điều. Thích hợp làm món ăn vặt cho trẻ nhỏ, chị em phụ nữ hay thậm chí là mồi nhậu lai rai cho các anh chồng. Hạt điều tẩm vị cũng được chọn làm quà biếu tặng phổ biến tương tự như hạt điều rang muối.
Cách chọn hạt điều ngon
Nhận diện vẻ bề ngoài
Khi lựa chọn hạt điều nên chọn những hạt tươi màu, màu tự nhiên của hạt điều chứ không phải các loại tẩy trắng sáng. Hạt điều đều hạt cũng nói lên chất lượng của sản phẩm đó, vì người sản xuất đã phải chọn lọc khá kĩ. Hạt điều phải cứng, không mềm và không ẩm mốc.
Bao bì, nhãn mác có xuất xứ nguồn gốc
những thương hiệu mặt hàng uy tín chất lượng luôn rất được quan tâm đến việc thiết kế mẫu mã bên ngoài sao cho cao cấp nhất không? Thương hiệu càng lớn thì hình thức bên ngoài sản phẩm càng được nâng cấp. Bao bì sản phẩm được trau chuốt cũng chứng tỏ sự quan tâm đến sản phẩm và sự đầu tư cho chất lượng thương hiệu. Nên đây cũng là một điểm chú ý đầu tiên có thể quan sát khi chọn mua hạt điều ngon nhé nhé.
Ngày sản xuất và hạn sử dụng rõ ràng
Hạt điều là loại hạt không bảo quản được lâu, cho dù có hút chân không thì thời gian bảo quản của nó chỉ được đến 6 tháng. Sau khi qua 6 tháng rất có khả năng hạt điều sẽ bị yểu, hôi dầu hoặc có thể bị nấm mốc.
Minh bạch thông tin, giá và sản phẩm
Sản phẩm hạt điều ngon là phải được bán ở những thương hiệu rõ ràng về thông tin nơi bán và thông tin sản phẩm. Bao gồm hình ảnh minh bạch, giá cả dễ tham khảo và đối chiếu với các sản phẩm còn lại và các sản phẩm hạt điều trên thị trường. Tiêu chí này giúp cho người tiêu dùng yên tâm khi chọn mua sản phẩm, có một số nơi bán hạt điều chỉ được cái giá rẻ chứ thông tin về sản phẩm thì mơ hồ, thông tin về nguồn gốc càng mơ hồ hơn.
Ăn thử
Nên xin phép người bán cho thử một vài hạt để cảm nhận vị nó như thế nào, có giòn không và có thích hương vị đó không. Hạt Điều Ngon có vị thơm, ngọt ngọt, béo bùi và giòn khi ăn. Tuyêt đối không mua hạt điều nghe mùi gắt dầu, hôi mốc hoặc có mùi khét. Hạt điều quá mặn cũng không tốt cho sức khoẻ, dễ gây ra các bệnh huyết áp.
3. Một số lưu ý cần tránh khi chọn hạt điều
Hạt điều ngoại nhập kém chất lượng
Các loại điều đã bóc vỏ, trắng sáng bắt mắt và to hạt, khả năng đó là điều được nhập từ Ấn Độ hoặc Châu Phi là 99%. Giống hạt điều Ấn Độ có vị nhạt và bở, không ngọt béo như điều Việt Nam của mình nhưng nó có ngoại hình trông rất bắt mắt.
Hạt điều cũ
Hạt điều có giá thấp được tích trữ đầu cơ, sau đó rang sấy rồi cất kho, đợi khi giá cao sẽ tung ra thị trường. Khi đó, hạt điều đã bị lưu kho khá lâu, không còn giữ được hương vị như ban đầu nữa. Hạt điều cũ, để lâu khi ăn sẽ không còn ngon, nhưng giá nó lại rẻ hơn rất nhiều so với hạt điều mới rang. Khi ăn dễ dàng cảm nhận vị gắt dầu của nó, bị mềm hoặc ẩm mốc vì để khá lâu.
Hạt điều qua xử lý hóa chất
điều trắng sáng bắt mắt thì 100% là đã qua xử lý tẩy trắng hoặc ngâm hoá chất để hạt điều nở to ra. Hạt điều đã qua xử lý hoá chất thường nhạt nhẽo và ăn không còn thơm nữa.
Hạt điều giá rẻ, bị trộn nhiều loại
Hạt điều trên thị trường chiếm phân khúc giá cao tầm 200.000 đồng trở lên cho 1 kí tùy vào loại hạt điều là còn vỏ lụa hay không hoặc hạt điều sấy, hạt điều tươi nhưng thật khó hiểu khi có nhiều nơi chỉ với 100.000 đồng là đã có thể sở hữu 4-6 hũ hạt điều.
Hũ hạt điều độn toàn là những loại hạt điều vỡ, đã chuyển màu sẫm vì để lâu ngày, có hũ còn thấy luôn miếng điều bị mốc và sâu lẫn lộn còn có hũ thì hạt điều cắn vào là gắt dầu ngay. Chủ yếu là hạt điều không rõ nguồn gốc, những lô hạt điều tồn kho, quy trình chế biến thiếu vệ sinh và an toàn. Hoặc hạt điều được sản xuất theo quy trình không đảm bảo, bị lượt bỏ những công đoạn diệt khuẩn, hàng tồn kho, quá hạn sử dụng.
Hạt điều giả
Bên cạnh hạt điều dỏm, kém chất lượng thì trên thị trường còn tồn tại hiện tượng hạt điều giả. Nhìn hình dáng bên ngoài rất giống hạt điều nhưng màu sắc thì không bao giờ đạt được độ tự nhiên, ăn vào thì không có độ béo, thơm mà chỉ có vị nhạt và khô.Hạt điều giả có thể là hạt điều Trung Quốc nhập khẩu không rõ nguồn gốc nhưng đội lốt hạt điều Việt Nam chất lượng để thu hút người tiêu dùng nhằm bán được giá cao. Hạt điều giả có phần nhân nhăn teo, không hề có mùi vị đặc trưng của hạt điều và rất dễ hư hỏng.
Ngoài hạt điều Trung Quốc kém chất lượng trà trộn thì hiện tượng hạt điều giả còn râm rang những loại hạt lạ, rẻ tiền vốn không phải hạt điều, nhào nặn qua mấy công đoạn hóa chất là hô biến ngay thành một lô hạt điều y như thật.
Hạt điều giả thì tuy là chưa quá phổ biến ở Việt Nam nhưng nhìn chung rất khó phân biệt, chỉ có thể cảm nhận ở vị giác và chất lượng khi ăn mà thôi.
Hy vọng bài viết tổng hợp trên đây có thể giúp ích cho bạn trong việc lựa chọn hạt điều.
Mọi ý kiến đóng góp hoặc nhu cầu hỗ trợ vui lòng liên hệ:
Mạng lưới nông dân Việt Nam - Farmers Vietnam
Hotline/zalo: 0989.777.523
Email: info@farmersvietnam.vn
Viết bình luận
Bình luận